Sopa de Mariscada

Ingredientes:

· 1 1/2 libra de pescado (perfectamente escamado y lavado)
· 2 onzas de lonja de pescado (sin espina)
· 3 cangrejos (popularmente conocidos como jaibas)
· 4 onzas de camarón (limpio)
· 4 onzas de langosta (limpia)
· 2 onzas de calamar cocido
· 6 almejas
· 2 onzas de camarón pequeño (popularmente conocido como chacalín)
sin cáscara y desvenado
· 1 tenaza de cangrejo gigante
· 4 sobres de consomé de mariscos
· 1/2 barra de margarina o mantequilla
· 1 Cebolla
· 1 Chile verde
· 6 Dientes de ajo
· Cilantro, perejil y apio (al gusto)
· 8 cucharadas de crema
· Queso rallado (al gusto)
· 2 Tomates
· Agua suficiente para que queden cubiertos todos los mariscos
· Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Poner a derretir la margarina o mantequilla y saltear el ajo y la cebolla
Cuando el ajo y la cebolla se tornen transparentes, agregar los tomates y
el chile verde.

Saltearlos un poquito y después agregar agua, el pescado, la tenaza de
cangrejo, los consomés, la sal y la pimienta.

Dejar hervir hasta que espese.
Después agregue las jaibas, el calamar y las langostas
Remuévalos con frecuencia y, cuando tome la langosta el color naranja,
agregar los camarones, la lonja de pescado, las almejas y hasta el final
agregar el chacalín machacado.
Revisar de sal y pimienta y agregar si hace falta.
Agregar el cilantro, el perejil y el apio.
Remover y reducir el fuego y agregar la crema.
Servir caliente y decorar con perejil, tomate y queso rallado.